咸甜豆腐

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豆腐荤素共赏，老少咸宜，多吃两口，人生滋味，咸甜自知。

回忆儿时暑夏，浓荫热浪中蝉鸣此起彼落，把我和妈妈从午睡中闹醒。正留恋竹席上一抹凉爽。只听得巷子深处飘来几声悠扬的叫卖：“豆腐花……一文三碗，豆腐花……”妈妈给我一个硬币，于是我便欢天喜地拿了一个铝制大饭盒蹦出门，拦住小贩，看他极富仪式感的操作——放下木桶，拿出一个大铁勺，打开桶盖，用铁勺缓缓划入白滑豆腐。广东豆腐花可以选择放细黄糖，或者白糖水，但基本上很少会吃咸的。北方加榨菜送油条的咸豆腐脑对于粤地居民来说，是一种文化冲击。

从前在欧洲教外国人学中文，问他们最喜欢吃什么中国食物。有学生说：“我最爱吃豆腐！”在座哄然，而粤人则不解为何此语惊人。于是向外国友人和粤语同乡解释“吃豆腐”是“占便宜”“调戏”的委婉表达，还有“豆腐西施”的有趣说法。粤语里面相应的表达，是“抽水”“索油”“博懵”或“博大雾”，和豆腐一毛钱关系都没有。

买菜经过豆腐档，大姐高声叫卖：“一文一块豆腐！”停下打听，原来是碎了的豆腐，平价出售。于是我说给我来三块吧，再加两碗豆腐花多给两包黄糖。拿到手上，沉甸甸的三袋，回家足足吃了三顿。第一顿豆腐鱼汤，第二顿红烧豆腐，第三顿，把豆腐和搅碎鱼肉混合一起，做成豆腐鱼饼，煎出来金黄满碟，油水充足，营养丰富。豆腐花上撒满黄糖细，渐融于嫩滑洁白，作为一顿饭甜蜜的尾声。豆腐荤素共赏，老少咸宜，多吃两口，人生滋味，咸甜自知。（黄峪）

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